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鲜榨果汁该选谁?原汁机榨汁机料理机实测PK

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发表于 2018-12-22 12:03:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
  原标题:鲜榨果汁该选谁?原汁机榨汁机料理机实测PK 关于榨汁机、料理机、原汁机对比的内容,我写过很多
  关于榨汁机、料理机、原汁机对比的内容,我写过很多次,但说实话写过这么多次也都是凭着日常的使用经验和单品的测试经验去给大家做分享,说白了有点纸上谈兵的味道。

  为什么想给大家做一次对比,其实最早有这个想法也是在今年年初的AWE展会上,已经记不清楚是哪个品牌了,只记得当时喝了两杯鲜榨果汁,一杯是原汁机榨的,一杯是料理机榨的,但口味上差异却非常明显。让我不禁对这些能榨汁的产品产生了兴趣,做这个的想法很简单,就是想让大家知道我要喝果汁该买谁?(直接点击看结果)

  其实这个疑问也困扰着很多人,身边的同事会经常问我,关于榨果汁、打豆浆、做辅食该如何选机器,目前市场上厨房小电的种类太过于繁多,很多普通消费者对这些琳琅满目的品类是根本不了解的。所以我们这次评测的目的并不是想说明谁好谁坏,而更多的是期望通过我们对三款产品的实测,让大家了解不一样的产品在做同一件事的时候的区别,帮助大家在选购层面上有更好的认知。

  我们找到了三款相对品牌比较知名,具有代表性的市售产品进行了测试,分别是NUC原汁机、飞利浦榨汁机、西屋料理机,希望通过三款不同品类,但功能上又有重叠的产品来带大家一起来认识下产品,并以榨果汁为主要测试项目进行PK。

  飞利浦中国用户很熟悉,来自荷兰的品牌,产品线涉及的比较广泛。此次测试的产品是飞利浦的HR1836/00榨汁机,价格在500元左右。

  NUC来自韩国的一个品牌,专注厨房小家电领域,在韩国电视购物的销量非常的不错,此次参与测试中的产品是NUCNC-91220原汁机,价格在2400元左右。

  西屋来自美国的一个品牌,业务范围比较广泛,09年旗下的家电消费品进入中国市场,其中包括我们今天测试的料理机产品线,本次测试的产品是西屋D16料理机,价格在3900元左右。
  谈营养、谈健康、谈价格、谈一切一切,我个人觉得都没有口感和味道来的实际,就像大家都知道可乐不健康依旧还忍不住想喝一样,而且鲜榨果汁即便营养成分不及直接吃水果来的实际,那它肯定也要比碳酸饮料和复合果汁的营养成分高。清晨午后来一杯鲜榨果汁我想比喝一杯碳酸饮料是更健康的。所以我们单纯的从味道上对这几款产品进行一个综合的点评。

  如果仅仅说是榨果汁,我想原汁机和榨汁机先天就比料理机有优势。因为人家两个是专门为榨果汁而生的啊。而在实际测试中,三个试喝员的点评,也一致性的倾向于原汁机和榨汁机。我也根据大家的试喝反馈对这三款机器榨出的果汁进行总评。
  原汁机:口感最佳,味道还原的最好,最接近直接食用水果的味道。但个别水果的口味上依旧会因为个体喜好的差异和榨汁机产生分歧。
  榨汁机:对橙子类味道重或者不易氧化的水果的味道还原的不错,但苹果、西瓜一类的水果味道还原欠佳,会产生轻微的氧化味道,而且在榨黄瓜这种具备软芯的果蔬时,大块果肉会混入果汁内。
  料理机:味道取决于用户加水、加糖的数量。因为料理机不能进行果汁果肉分离,所以单纯的喝果汁需要加入适量的水和糖来配比(料理机不加水直接榨出来的不是果汁,而是特别稠的果泥)。口感上比较细腻,虽然果味还原不及其他两款产品,但依旧是大部分甜品店的首选机器。
  了解工作原理才能更好的了解产品的用途。此次参与测试的三款产品在工作原理上也有着非常本质的区别,简单的给大家解析下三款产品的工作原理。
  关于料理机处理食物的原理,我想看到下面这个刀头大家应该都明白的不离十了。料理机通过高速旋转的马达带动特殊设计的多叶刀头,通过高速转动的刀头将食物击碎。注意了是击碎而不是切碎。

  目前无论是料理机还是豆浆机,几乎都是采用了钝刀头的设计,所以刀头的作用并不是通过锋利的刀刃切碎食物,而是通过高速的旋转配合刀头将食物击破,这应该也是大家的一个误区吧。下面有简单的动图,大家可以看下原理,通过刀头高速的转动,配合水带来的水流可以迅速均匀的打碎食物。
  原汁机并不是依靠高速的旋转和精密的刀头设计来让水果变汁,而是模仿了石磨研磨的原理通过螺旋轴的低速转动,模仿石磨的碾压感,将食物充分挤压,做到果汁和果渣分离。

  对比料理机几万转每分钟的转速而言,本次参与测试的原汁机只有48转/分钟的转速,低速的旋转带来的优势就是低噪音和低热量,一定程度来说也能更好的保存果汁内的养分。
  接下来是榨汁机,说实话叫榨汁机不如说叫做切渣研磨机,这款飞利浦榨汁机的工作原理其实也不难理解。通过类似于切丝器的刀盘高速的旋转,将进入机身内的食物切(研磨)成极细的果渣,在切(研磨)果渣的过程中,通过高速旋转将果渣中的汁液分离,最终通过导流口流出。

  从下面的动图可以看出,苹果投入榨汁机后,被高速旋转的锋利刀片切削泥,通过高速旋转带来的离心力,轻一点果汁和部分残渣会被甩到上层,通过滤网过滤,流到杯中。
  虽然最终结果都会得到一杯果汁,但三款产品的工作原理上还是有不小的区别,原汁机转速更低,看起来萃取过程更容易保持果汁原来的口感,榨汁机方式简单,但高速萃取对口感的影响以及本身结构对果汁的浪费是我们接下来要研究的问题。最后料理机,如果想喝果汁必须加水甚至加冰块,因此一定要加糖来提升甜度,如此看来每一款都有一些值得让人期待的点,一起测试看看吧。
  苹果富含多种矿物质和维生素被誉为水果之王,而且苹果这种水果极易发生氧化,是一个非常理想的测试食材。我们选用苹果汁进行了8分钟的氧化、分层测试。

  新鲜的苹果汁应该是白色的液体,但我们榨出来的果汁马上就会变成褐色的液体,这其实就是我们常说的氧化。苹果和其他水果中都含有高活性的酚酶,在细胞被后就会出来,和空气中的氧气发生反应,把水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉,就发生了可见的变色。从上图可以看出来,三款产品从视觉氧化的维度来说都有着不同程度的氧化。(果汁中含有果肉纤维素的程度不同,所以不能仅依据颜色来判断氧化的排名)
  接下来是分层的问题,鸡尾酒大家都喝过,通过不同密度的酒的调配产生分层的效果,果汁也一样,因为果肉和果汁的密度不同,随着杯内状态的稳定,果汁中较轻的果肉和泡沫会悬浮到杯顶。这也可以说明榨汁过滤后的细腻度情况。从分层中剩余的果肉可以看出,原汁机剩余的果肉要比榨汁机少,因为料理机无法做到汁肉分离,而且比较浓稠,所以分层的情况也并不明显。
  关于出汁率的测试,由于产品的工作原理和方式不同(料理机果肉果汁不分离无法测试出汁率),所以出汁率仅仅对榨汁机和原汁机进行PK。很多商家都在宣传自己产品的出汁率高,但实际上出汁率的差距并没有大家想想中的那么大。以下是相同质量的水果蔬菜榨汁后,倒入相同的玻璃杯后的一个出汁情况统计。(下图最右侧的是料理机,仅作参考,不加入此次对比)

  测试中我们使用了146.4g的胡萝卜,通过计算最后实际榨出的果汁量来计算,榨汁机的出汁率为44.74%,原汁机的出汁率为43.16%。除去两个产品杯子和食材的误差,二款产品的出汁率应该差不多,而旁边的料理机在没有加水同等重量的胡萝卜的情况下,榨出的胡萝卜汁(糊)明显比榨汁机和原汁机多一倍多的量。

  橙子本身水含量较高,所以出汁率也比胡萝卜高不少,榨汁机出汁率69.44%,原汁机出汁率64.73%

  西芹黄瓜汁榨汁机出汁率63.05%,原汁机73.15%这个整体的出汁率差异相对明显,但也仅有10%的差异而已,而且这点差异放到杯子里其实也常小的。
  从整体的出汁率来看原汁机和榨汁机的出汁率都是各有领先,而且每项的出汁率差异并不算大,所以实际选购上,用户对于出汁率这块完全没有必要去纠结。如果仅仅考虑节约水果或者想多喝点的话,那么适当加水和糖也是个不错的选择。或者可以直接选择料理机,果汁果肉全部都可以收入杯中。
  关于使用的方便程度看似不重要,其实也决定了一款产品在家庭中的使用率。很多用户都有存在这样的顾虑就是看广告的时候无限的想买买买,无限的想拔草。但真正拔草了买回家,却发现过复杂的体验,让你不得不放弃这样一个产品。
  使用的方便性,我个人感觉对于料理机、原汁机、榨汁机来说主要可以分为前期榨汁和后期清洗两个部分。
  首先前期榨汁部分,第一、我们进行过时间上的统计,对于这种生食三款产品均可以在1-2分钟极短的时间内将水果变汁,不会像豆浆机一样需要长时间等待。第二、产品的投料口径决定了产品前期加工的大小,而从口径上来看,料理机>原汁机>榨汁机,但实际使用中,我们都会将苹果等水果加工成长条,以达到最佳效果。不过料理机由于本身高速旋转会带来一定的热量,所以榨果汁最好加点冰块,保持果汁的新鲜程度。第三、对加工水果材质的要求,三款产品基本都无太苛刻的要求,唯一一点就是不要把水果坚硬的果核扔进机器里。(西瓜子是没问题的,但是桃核、杏核肯定是不行的)。

  其次是清洗,处理机器内的水果残渣,远比处理绞过肉的机器简单的多。三款产品拆卸简单使用清水都可以做到较为干净的清洗。

  唯一比较难清洗的是榨汁机和原汁机的滤网,尤其是榨汁机的滤网由于高速旋转很多细小的果肉会像小子弹一样牢牢的塞到网孔中,而且没有专用的清洁工具。而原汁机配备了专用的清洁工具,加上是慢磨设计,网孔中不会留下太多果肉残渣,清理起来相对容易。
  从整体来说料理机的清洗是最方便的,其次是原汁机,最后是榨汁机。如果日常使用的话滤网个人感觉也并非是每次都要清洗,每隔一个周期清洗一次即可,所以如此来说三款机器易用性也都还说的过去。
  写到这里突然觉得一个品牌能做出一款好评率极高的产品常不容易,对于形形色色的消费者来说,他们的需求和使用习惯是五花八门的,而这些都需要作为产品体验的一部分被品牌设计和研发所知晓,我们也把一些消费者会关注的问题纳入到此次测试的环节当中。

  在噪音39dB的情况下,我们对三款机器空转的噪音进行了测试,噪音基本和机器的转速成正比,料理机的噪音达到了86.5dB、榨汁机的噪音达到了78.4dB、原汁机的噪音达到了62.4dB.从噪音表来说70dB以上接近吸尘器的噪音,80dB以上接近汽车鸣笛的噪音,而从实际听觉来说,如果清晨起来榨果汁,也仅有原汁机在密闭下可以做到不打扰家人,其他两款机器噪音全速运转还是比较大的。

  另外一点就是使用成本的因素了,主要包括购买成本和后期的电费支出,电费方面虽然三者有较大的功率差(原汁机200W、榨汁机500W、料理机1350W),但作为一个不用长时间运转的家电而言全年的使用成本也不会有太大的差异。另外就是价格因素,如果抛开本期的三个单品不谈,从整个大品类来说,榨汁机价格普遍在100-500元左右、原汁机多数在1000-3000元左右、料理机1000-6000元不等。因为大家经济能力和使用需求的不同(三款产品综合考虑的确不能互为替代),所以关于价格,笔者还是想说需要看消费者的预算和消费能力。

  通过本文的评测来看,料理机那么贵,连个果汁都榨不过另外两台机器,我们还有什么买的必要呢?其实不然料理机是一个综合能力非常强的产品,接下来就简单的给大家解析下三款产品的其他功能。
  料理机:鲜榨果汁、宝宝辅食、肉馅、调料磨粉、坚果酱(火锅酱)、冰淇淋、米糊、浓汤……
  其实从综合能力上不难看出料理机的功能真的很强大,颇有粉碎一切的能力。而原汁机经过适当的操作也可以实现一些除了榨汁外,好玩的功能,但原汁机的设计还是以榨汁为主,料理机的功能基本仅仅局限于榨汁,所以价格上的差异从功能种类上也能让你找回一些平衡吧!
  接下来简单说下商家们都在宣传的#关于哪台机器最有营养#的话题,很显然直接吃水果是最容易把水果中的各种元素直接吃到嘴里的,无论是通过哪种机器,最终水果的营养成分都会遭到一定程度的。

  从食物纤维的角度来说,料理机果肉果汁不分离,所以营养应该是更全面的,榨汁机和原汁机食物纤维、果肉绝大部分被分离掉,相对可能营养性会差一些。从热量对食材新鲜度的影响角度来说,料理机转速最高,发热最大,理论上是更影响食材的新鲜度,其次是榨汁机,最好的是原汁机。但和你隔三差五吃顿麦当劳,来顿小烧烤比起来,关于以上让人颇为纠结的谁更营养的讨论重要么?
  还有就是关于破壁的这个概念,怎么说呢?其实就是个商家宣传的玄学,果汁从哪来的,不就是细胞的细胞液么?细胞壁不破,果汁(细胞液)怎么会流出来呢!所以这个事不仅仅是几万转的料理机可以实现,你的牙齿其实也可以,真的有牙齿破不了壁的细胞壁,也都是对你没有多大用的死细胞,比如木头。现在有的商家都开始用破壁这个概念做宣传了!所以说,消费者啊千万别再上当了!
  榨汁机:价格便宜,使用方便,滤网清洗稍微有点麻烦,噪音有点大,整机材质、质感和耐用度看起来比较一般。榨汁口感和味道还原上次于原汁机,但差距有限。适合低预算人群考虑选购。
  原汁机:价格较贵,使用方便,通过专用套件清洗也比较彻底,噪音一般,适合全用,价格较贵的产品机器做工好,用料扎实。果汁口感出色,味道还原也更接近于直接吃水果。适合长期有喝果汁需求,并对生活有要求的人群选购。
  料理机:价格较贵,使用和清洗都非常方便,噪音比较大,不适合休息时间使用,好产品做工不错。榨果汁需要加水和糖(最好加点冰块),果汁和果肉不能分离,口感细腻,味道上次于榨汁机和料理机,但榨汁并非产品的核心功能点。产品整体功能强大,适合成为厨房里一个万能的厨房小家电。适用人群对生活品质有追求,对食谱和食物处理方式有研究的人群。
  ps:以上点评仅适用于原汁机、榨汁机、料理机的主流偏高价位段,对于过度低价或者高价的市售产品请酌情参考。
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